Pacharan Zoco is de oudste likeur van Pacharan. De likeur is afkomstig uit Spanje en is daar een van de meest gedronken likeuren. Het bevat smaken van honing, sleedoornbessen, kersen, drop, gestoofde pruimen en anijs. Over Pacharan El emblemático Zoco demuestra a través de su sabor, la perfecta fórmula de ENDRINAS + ANÍS, una combinación que hace el milagro de esta bebida española con tanta tradición.

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Se dio bastante a conocer en el resto de España a partir de los años 1960 durante el veraneo y/o la mili de navarros en zonas como Valencia o Madrid, donde el pacharán era conocido como "licor de Zoco", [6 ]​ [7 ]​ siendo esta una de las primeras marcas en "exportar" pacharán fuera de la comunidad foral. [8 ]​ Una botella de pacharán casero. Cifras [ editar ] En Navarra [ editar ] El Correo de Burgos: 61 productos y 19 elaboradores, en el concurso gastronómico menés; Ribota acogió la sexta edición del Concurso de mermeladas, dulces, mieles y licores de las Jornada de Otoño del Valle. Consultado el 30 de octubre de 2012. En Andalucía se encuentran por ejemplo los elaboradores Los Alcores de Carmona, [43 ]​ Pernod Ricard, que elabora licores y pacharán bajo la marca Ruavieja, [44 ]​ o la marca Lágrimas de Granada . [45 ]​ Galicia [ editar ] En esta región se encuentra el elaborador Gonqui: Aguardientes y licores artesanos, que lo comercializa bajo la etiqueta de Pacharán castellano [37 ]​ y que se encuentra bajo la marca de garantía Tierra de Sabor. [38 ]​ Provincia de Zamora [ editar ] Pacharán navarro elaborado de manera tradicional con endrinas 100% navarras maceradas en un anisado, sin ningún otro tipo de agentes aromatizantes ni colorantes.

En Aragón tampoco existe un Consejo Regulador, pero existen productores como Licores Marba de Ainzón ( Zaragoza) o el Pacharán Ordesano de Licores Vimesa en Broto ( Huesca). [19 ]​

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Para la elaboración del "Pacharán Navarro" se empleará entre un mínimo de 125 y un máximo de 300 gramos de endrinas (Prunus spinosa L.) por litro de producto acabado. El contenido de azúcares será de un mínimo de 80 y un máximo de 250 gramos por litro de producto final. El contenido en aceites esenciales naturales procederá exclusivamente de la utilización de Pimpinella anisum, L., (conocido en la zona de producción por los nombres vulgares de anís verde, matalahúga, matalahúva, simiente o hierba dulce) y/o de Illicum verum L., (con los nombres vulgares de anís estrellado, badián, o badiana). Se encuentran delicados aromas de ciruelas y cerezas que se expresan con una mayor intensidad después de un primer sorbo. En los años 50 el pacharán ya era una tradición muy arraigada pero no tan extendida… Elaboración familiar, consumo fundamentalmente rural… Por eso comenzamos a elaborarlo en nuestro pueblo familiar, Viana: porque se consumía fundamentalmente en las zonas rurales, en las que “de siempre” se salía al campo en septiembre a recoger endrinas… o arañones, como siempre les hemos llamado en nuestra tierra. Y así empezamos también en nuestra familia, recogiendo arañones (así llamamos en Navarra a las endrinas) en los campos y elaborando cada año más pacharán para venderlo a aquellos que no lo elaboraban en casa… o que simplemente preferían el que nosotros preparábamos… Patxaran, ofwel Pacharán is een likeur die afkomstig is uit Baskenland en Navarra. Pacharán werd in de middeleeuwen al gedronken, koningin Blanche Ire de Navarra dronk het voor de geneeskrachtige werking toen ze ziek werd in 1441. De Pacharan likeur werkt kalmerend voor het zenuwstelsel en de maag, tevens werkt het preventief tegen hart- en vaatziekten. De likeur werd vroeger vooral in familiekring gebrouwen. In de 19de eeuw namen soldaten de likeur mee naar huis waardoor het ook een bekende drank werd in andere delen van Spanje. Advies nodig? The word patxaran is the Upper Navarrese form of basaran, from Basque basa 'wild' and aran 'sloe'. [1] It also occurs in the various Basque dialects as baxaran, basarhan, baixaran and various other forms. [1] Process [ edit ]El Norte de Castilla: La Peña Taurina 'El Pacharán de las 6' concede el premio Promesa Sanjaunera al novillero Pablo Aguado. Intenso color rojo que evolucionará a tonos tejas conforme el pacharán adquiere madurez. su aroma es suavemente afrutado sobre un fondo anisado que provoca una entrada en boca fresca, con la acidez que aportan las endrinas y equilibrada por el dulzor del anís. En Italia se elabora el Bargnolino, que es similar al pacharán ya que se maceran los frutos en alcohol junto con especias y azúcar, pero con una graduación superior de 40-45%.

Los 5 Mejores Pacharán de España | Spanish Liquors

Noticias de Gipuzkoa: Gastronomía y folclore se darán la mano mañana en Arechavaleta. ( enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). Consultado el 19 de octubre de 2013. En la localidad de Camarzana de Tera se encuentra la destilería Orujos Panizo S.L., que entre otras bebidas elabora pacharán bajo la marca del mismo nombre. [39 ]​ Además, dicha empresa organiza anualmente el Concurso Nacional de Cócteles de Orujo, que va ya por su sexta edición [40 ]​ [41 ]​ y en donde el pacharán se encuentra entre los principales ingredientes de los mejores cócteles. [42 ]​ La Rioja [ editar ]El endrino se encuentra en estado silvestre por toda Europa, y recientemente (desde 1997 aproximadamente) se ha comenzado su cultivo domesticado en la geografía navarra. El Consejo Regulador del Pacharán Navarro es, desde 1988, el encargado de regular la elaboración, calidad y embotellado del pacharán, [3 ]​ siendo el primer (y de momento único) organismo que certifica la correcta elaboración de este licor, amparando a las empresas adscritas a la Indicación Geográfica Protegida Pacharán Navarro, [4 ]​ integrada en la Marca de Productos Artesanos de Navarra. Y en el trago encontramos la mejor expresión aromática del pacharán: la fruta se aprecia más nítida que en nariz, dominando sobre el fondo anisado. Después del trago la fruta se mantiene en la boca para aportar una larga permanencia, acentuada por la ligera sensación astringente que estimula la salivación. Sírvete un Pacharán Zoco El pacharán es un licor obtenido de la maceración de endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino, en aguardiente anisado y cuyo contenido alcohólico está comprendido entre 25 y 30 % del volumen. En el País Vasco no existe un Consejo Regulador, pero existen productores que comercializan este producto, como Licores Barañano y Destilerías Atxa de Amurrio ( Álava). [15 ]​

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Con el paso de los meses y tras una maceración lenta y en reposo, el Patxaran Navarro hereda todos los aromas, matices y texturasde los ingredientes. La palabra en aragonés para designar el fruto del endrino es arañón, similar a la forma catalana aranyó, que derivan del euskera arán.En Japón existe un licor similar llamado umeshu elaborado mediante la maceración de albaricoques japoneses ( ume) y azúcar en shōchū, un licor elaborado a partir de la destilación de vino de arroz. Con los años, este licor pasó de ser un producto medicinal utilizado como digestivo y para dolencias del estómago a convertirse en una bebida habitual en todos los hogares de Pamplona pasando desde su elaboración de forma casera hasta su industrialización. Tras muchos años elaborando pacharán, es en 1956 cuando se empieza a elaborar Pacharán Zoco, la marca que conseguiría dar a conocer el pacharán navarro por toda la geografía española. Sus aromas nos recuerdan a cerezas maduras y ciruelas, una esencia en boca fresca, con una acidez agradable, con la presencia de las endrinas y el dulce que le aporta el anís. Tras probarlo tiene un paso largo en boca, persistente, un poco astringente que nos hará salivar y nos incitará tomar otro sorbo para disfrutar más de esta bebida navarra. Como elaboradores destacan en esta región Maestros Artesanos de Licores y Aguardiente que produce pacharán bajo la marca Menesa [25 ]​ y Licores Casajús que lo comercializa bajo la misma denominación así como aguardiente anisado para la elaboración casera de pacharán. [26 ]​